Jabuticabeira

A jabuticabeira, Myrtacia jabuticaba cauliflora Berg, é uma arvore da Família Myrtaceae, a mesma do camu-camu, jambo e da goiaba. Nativa da Mata Atlântica, portanto brasileirissima, produz uma frutinha deliciosa que anuncia a chegada da primavera!!! Florindo e Frutificando no final de agosto, meados de setembro, ou até outubro.

Como é uma fruta sazonal, produzindo muitos frutos deliciosos na mesma época, nós aproveitamos para conservá-las na forma de geléia ou calda, desta forma podemos saborear e compartilhar esta delicia em outras épocas do ano!!!

É uma fruta rica em:
- Vitamina B1 (tiamina) que dá energia para o cérebro;
- Vitamina B2 (riboflavina) que é uma varredora de radicais livres;
- Vitamina C ( ácido ascórbico) que reforça a defesa imunológica;
- Minerais como: cálcio, fósforo e ferro;
- E micronutrientes.

Segundo o livro: As incríveis 50 frutas com poderes medicinais (Lelington Lobo Franco, 2001) é ótimo consumi-las ao natural, ou na forma de sucos, sorvetes, caldas e geléias.

Além de ser bem apetitoso para nós, as aves também adoram saborea-las e aproveitam as frutinhas dos galhos mais altos. Como a natureza é sempre muito farta, também sobram varias jabuticabas para os porcos que além de ajudar a limpar o chão, ajudam a plantar mais jabuticabeiras pela fazenda!!!

Café Florestal

Café Florestal é o nome do café da Fazenda Santo Antônio da Água Limpa vendido no Japão, mas para ele chegar até lá muita coisa deve acontecer, um bom café depende desde o local onde ele é plantado até a quantidade de pó que será usado para passar o cafezinho. A seguir vamos contar uns detalhes que fazem o Café Florestal ser tão especial.

Tudo começa com as condições ambientais de Mococa. O distrito de Igaraí, onde a Fazenda esta localizada, fica numa parte serrana do município, com a altitude variando entre 700 e 1000 metros. O clima é temperado (tropical), existindo duas estações definitivas: Inverno seco e verão úmido, sendo a temperatura média 25⁰C, e a pluviosidade 1500 mm. O solo da fazenda é composto principalmente por massapé e salmorão.

O manejo natural da fazenda não utiliza nenhum tipo de adubo, nem químico nem orgânico, também não é utilizado nenhum tipo de agrotóxico, o controle do sistema é realizado pela própria natureza. As arvores protegem o café do sol, das chuvas, do vento e do frio, fazendo uma verdadeira casa. O gado capina o café, mantendo o capim (anapie, colonião) numa estatura baixa que não prejudica o cafezal. E a biodiversidade (fungos, insetos, repteis, pássaros, mamíferos) trazem um equilíbrio biológico para o sistema.

Nestas condições o café pode ser colhido após secar no pé, o chamado café natural. O clima e o manejo fazem com que o pergaminho filtre os óleos essenciais, permitindo que passe para o grão somente os óleos que podem ser torrados, dando um sabor adocicado para o café.

Depois de colhido o café ainda precisa ser lavado, seco e beneficiado. A lavagem é realizada por um maquinário especifico que separa o café seco do cereja, retirando também o cascalho, as folhas, os galhos, enfim fazendo uma limpeza dos cafés que posteriormente vão para o terreirão. No terreiro o café é espalhado e constantemente mexido para secar uniformemente até atingir uma umidade de 11%. Este café, o café em coco com esta umidade, se armazenado adequadamente conserva as propriedades do café por até 4 anos, o qual é beneficiado somente quando se realiza a venda.

O beneficiamento também é realizado por um maquinário especifico. Primeiramente o café passa por uma maquina que separa o café de eventuais pedregulhos que possam estar junto do café Então o café passa para outra maquina onde é descascado. Em seguida é feita a separação por tamanho, 16 acima e 16 abaixo. Seguindo para uma coluna de ventilação que separa os mais leves (mal granados, conchas, quebrados, brocados) dos mais pesados (bem formados, graúdos), seguindo para uma sururuca flutuar onde é feito novamente uma separação dos mais leves dos mais pesados. Finalmente o café passa por uma selecionadora eletrônica, onde separa os cafés verde escuro, verde claro, imaturos e também os fermentados. Então o café pode ser ensacado e esta pronto para ser distribuído.

Estas são as etapas realizadas na Fazenda Santo Antônio da Água Limpa. Chegando no Japão este café ainda precisa ser torrado, moído e embalado.

Visita Olho D'agua

Dia 10 de Janeiro recebemos uma visita muito especial na Fazenda. O Grupo Olho d'agua de Mococa!!!! Indiretamente elas já estão muito presentes aqui na fazenda, porque já foram muitas as arvores que eles nos doaram, mas neste domingo especial tivemos o prazer de acolhe-los!!!

Primeiro tomamos um gostoso café da manhã, bem animado com muita conversa.

Em seguida andamos pela casa

da fazenda para contar um pouco da nossa história.

Depois saimos para uma caminhada no cafezal...

Para terminar o dia tomamos um banho de Piscina com um almoço de fazenda!!!

Foi uma delicia receber vocês!!!! Voltem SEMPRE!!!!!!

Thanks Brad

Agradecemos muito ao Brad Janss, que contribuiu para que fossem plantadas 5 novas arvores frutuferas no Parque Florestal da Água Limpa!!!!!

We are very grateful to Brad Janss, who made it possible to plant 5 new fruit trees in the parque Florestal da Água Limpa!!!

- Araçá – Strawberry Guava - Psidium cattleianum

- Carambola – Starfruit – Averrhoa carambola
- Ingá - Inga
- Pitanga - Brazilian Cherry – Eugenia uniflora
- Tamarindu - Tamarind – Tamarindus indica

Parque Florestal da Agua Limpa

A criação do Parque Florestal da Água Limpa surgiu na época do casamento de Maria Fernanda Pereira Lima e Peter Janss. A celebração da formação desta nova família aconteceu na Fazenda Santo Antônio da Água Limpa, motivo que despertou no casal e nos amigos a vontade de contribuir com a conservação do meio ambiente da Fazenda, surgindo a idéia de doarem arvores para a implantação de um Parque Florestal.
Com o objetivo de inspirar os moradores da Fazenda Santo Antônio e dos visitantes, decidiu-se criar o Parque ao redor das casas da Fazenda. Com a implantação do Parque as casas irão ficar cercadas de arvores, as quais ajudarão a manter a temperatura mais agradavel, irão filtrar e ajudar a manter a qualidade da água, proverão frutas, além da beleza e do perfume das flores, aumentando a quantidade de pássaros e a qualidade do ar e do solo.
Com o desenvolvimento das arvores estaremos garantindo um ambiente mais equilibrado para o futuro do planeta. Agradecemos muitos aos primeiros doadores:
Bo & Betty Heininger – 1 arvore
Allen & Suzie Martin – 2 arvores
Joanne Heininger – 1 arvore
Lonnie & Sara – 2 arvores
Brad & Suzie Janss - 4 arvores
David King & Ariene Steinbeck – 4 arvores
Michael and Maria – 4 arvores
Gaby – 1 arvore
Rafa – 1 arvore
Lavinia – 2 arvores
Izinha – 1 arvore

Você também pode colaborar com o
Parque Florestal da Água Limpa:

- Entre em contato e doe uma arvore

Seleção de Arvores Amigas do Café na

Fazenda Santo Antônio da Água Limpa

Mococa - SP

Por: João Pereira Lima Neto e

Maria Luiza Lima

É com muito prazer que elaboramos esta lista de espécies de arvores amigas do café na Fazenda Santo Antonio d’Agua Limpa, para que possa inspirar outros agricultores a cultivarem um café sombreado. Porém gostaríamos de alertar que esta lista de espécies é fruto de muita observação das arvores no cafezal da Fazenda Santo Antonio d’Agua Limpa sendo importante que cada agricultor interprete as condições ambientais de sua propriedade e construa a sua própria lista de arvores amigas!!!!!

1- Arvores amigas do café, boas para Madeira:

A - Que Molham a Terra

Jequitibá branco - Cariniana estrellensis - Semidecídua no inverno, Heliófita ou luz difusa, seletiva higrófita, característicade estágios clímax, prefere solo úmido e profundo.

Jequitibá rosa - Cariniana legalis - Semidecídua, heliófita ou esciófita, característica da floresta latifoliada semidecídua.

Guarapuvu - Schizolobium parahyba - Decídua, heliófita, pioneira e seletiva higrófita. Exclusiva da floresta atlântica, freqüente nas planícies aluviais ao longo de rios, uma das plantas nativas de mais rápido crescimento.

Albizia - Albizia polycephala - Semidecídua, heliófita, seletiva higrófita e pioneira.

Timburiu - Enterolobium contortisiliquum - Decídua, heliófita, seletiva higrófita, pioneira.

Amoreira da mata- Maclura tinctoria - Decídua, heliófita, seletiva higrófita, pioneira, ocorre preferencialmente em solos úmidos de planícies aluviais.

Óleo pardo - Myrocarpus frondosus - Decídua, heliófita, seletiva higrófita,

Açoita cavalo - Luehea divaricata - Deccidua, heliófita, seletiva higrófita, característica das florestas aluviais.

Paineira - Chorisia speciosa - Decídua, heliófita, seletiva higrófita, característica das florestas latifoliada semidecídua.

Pau Jacaré - Piptadenia gonoacantha -Semidecídua, heliófita, seletiva higrófita. É uma das melhores madeiras para lenha e carvão, flor de grande valor melífero.

B – Que secam a terra

Pau pereira - Platycyamus regnellii - Decídua, heliófita, seletiva xerófita, característica de terrenos pedregosos e acidentados da floresta semidecídua de altitude.

Jatobá - Hymenaea courbaril - Semidecídua, heliófita esciófita, seletiva xerófita, característica da floresta latifoliada semidecídua.

Sassafrás - Ocotea odorifera - Perenifólia, heliófita, seletiva xerófita, preferindo o alto das encostas e solos rasos de rápida drenagem.

Monjoleiro - Acácia polyfhylla - Semidecídua ou decídua, seletiva xerófita, heliófita e xerófita.

Farinha seca - Albizia hasslerii - Decídua, heliófita, seletiva xerófita, característica da floresta latifoliada semidecídua.

C- Indiferentes

Óleo balsamo - Myroxylon peruiferum - Decídua, heliófita ou esciófita, característica da floresta latifoliada semidecídua.

Sapuvinha - Machaerium stipitatum - Semidecídua, heliófita, característica da floresta semidecídua, preferência por solos férteis.

Jacarandá paulista - Machaerium villosum - Perenifólia ou semidecídua, heliófita, característica de florestas de altitude, superior à 500m. Prefere terrenos bem drenados, geralmente arenosos, em topos de morro e encostas.

Canafistula - Peltophorum dubium - Decídua, heliófita, pioneira, característica da floresta latifoliada semidecídua. Prefere solos argilosos úmidos e profundos de beira de rio. Planta rústica de rápido crescimento.

Bico de pato - Machaerium nyctitans - Semidecídua, heliófita, pioneira, característica da floresta latifoliada semidecídua.

Timbó - Lonchocarpus muehlbergianus - Decídua, heliófita, característica das florestas semidecídua de altitude. Planta pioneira e rústica.

Falso timbó - Lonchocarpus guillemineanus - Semidecídua, heliófita, característica da floresta semidecídua. Planta pioneira adaptada a solos pobres e secos.

Jacarandá bico de pato - Machaerium aculeatum - Decídua ou semidecídua, heliófita, pioneira, rústica, ocorre em solos pobres como barrancos e pedreiras.

Cedro - Cedrela fissilis - Decídua, heliófita ou esciofita. Ocorre preferencialmente em solos úmidos e profundos.

Figueira branca - Fícus guaranitica - Perenifólia, heliófita, característica da floresta semidecídua.

Ipê amarelo - Tabebuia vellosoi - Decídua, heliófita ou esciofita.

Ipê amarelo cascudo - Tabebuia alba - Decídua, heliófita, característica das submatas de pinhais e florestas semidecídua.

Ipê felpudo - Tabebuia cassinoides - Semidecídua, heliafita, higrófita, características de matas ciliares principalmente na região litorânea.

Seringueira - Hevea brasiliensis - Semidecídua, heliófita ou esciofita, característica da floresta amazônica, prefere solos argilosos e férteis da beira de rio e várzeas.

Cássia grande - Cassia grandis - Decídua, heliófita.

Angico branco - Anadenanthera colubrina - Decídua, heliófita, pioneira, suas flores são melíferas.

2 – Arvores frutíferas amigas do café

Mangueira - Mangifera indica

Abacateiro - Persea americana

Bananeira - Musa paradisiaca - Higrófita - Molha a terra

Chichá - Sterculia chicha - Perenifólia, heliófita ou luz difusa, seletiva higrófita, caracteristca da mata pluvial atlântica.

Castanha do marenhão - Bombacopsis glaba - Perenifólia, heliófita, seletiva higrófita, característica da mata pluvial atlântica.

Jaracatiá - Jaracatia spinosa - Decídua, heliófita, pioneira, característica de solos férteis de fundo de vales e planícies aluviais da floresta pluvial.

Macaúva - Acrocomia aculeata - Perenifólia, heliófita, pioneira, característica de solos férteis.

Pupunha - Bactris gasipaes - Perenifólia, heliófita, característica da mata amazônica.

Jenipapo - Genipa americana - planta semidecídua, heliófita, seletiva higrófita, caracteristica de florestas pluviais e semideciduas.

Juçara - Euterpe edulis - Perenifólia, esciófita, mesófita ou levemente higrófita, caracteristca da mata pluvial atlântica.

Laranja - Citrus sinensis

Aroeira pimenteira - Schinus terebinthifolia - Perenifólia, heliófita, pioneira, ampla distribuição desde região de restinga, florestas pluvial e semidecídua de altitude

Fruta do conde - Rollinia mucosa - Decídua, heliófita, característica da mata de terra firme da Amazônia Ocidental.

Fruta do lobo - Solanum lycocarpum - Decídua, heliófita, seletiva xerófita, pioneira.

Maracujá doce - Passiflora alata

Castanha das guianas - Pachira aquática

Goiaba - Psidium guajava - Semidecídua

Mamão - Carica ssp

Jaca - Artocarpus heterophyllus - Monóica, perenifólia, e lactescente de 10-20m de altura.

Amora preta - Morus nigra - aducifólia, de 7-12m de altura.

Calabura - Muntingia calabura - Semidecídua e pioneira de 4 – 12m de altura.

Macadâmia - Macadamia integrifolia - Perenifólia, de copa densa, de 9-18m de altura.

Limão - Citrus limonia - Perenifólia, espinescente, de 3-6m de altura.

Ingá - Ingá uruguensis - Semidecídua, heliófita, pioneira, seletiva higrófita, caracteristca da floresta pluvial atlântica.


3 –OUTRAS ARVORES AMIGAS DO CAFÉ

Mulungu - Erytrina falcata - Decídua, heliófita ou esciófita, seletiva higrófita, ocorre principalmente entre 500-900m de altitude.

Imbira de sapo - Erythina speciosa - Decídua, heliófita, pioneira, seletiva higrófita, característica da floresta pluvial da restinga.

Capoeira branca - solanum granuloso


Índice:
Decídua – planta que perde todas as folhas durante um período do ano, geralmente inverno ou na seca, estiagem.
Esciófita – adaptada ao crescimento na sombra.
Heliófita –adaptada ao crescimento em ambiente aberto, ou exposto a luz direta.
Latifoliada – de folhas largas.
Perenifólia – folhas permanentes.
Semidecídua – perde as folhas parcialmente, nunca ficando totalmente sem folhas. Higrófita – cresce em ambiente aquático ou brejoso.
Xerófita - capaz de crescer em solos com pouca umidade.




Referencias Bibliográficas

- Lorenzi, Harri, 1949. Arvores brasileiras: manual de identificação e cultivo de plantas arbóreas nativas do Brasil, vol 1, 3 ed. Nova Odessa, SP: Instituto Plantarum, 2000.

- Lorenzi, Harri, 1949. Arvores brasileiras: manual de identificação e cultivo de plantas arbóreas nativas do Brasil, vol 2, 2 ed. Nova Odessa, SP: Instituto Plantarum, 1998.

- LORENZI, HARRI; BACHER, LUIS; LACERDA, MARCO; SARTORI, SERGIO, 2006. Frutas Brasileiras e exóticas cultivadas. São Paulo: Instituto Plantarum de estudos da Flora, 2006.

Pau d’alho – Gallesia integrifólia

Conhecida popularmente como Pau d’alho, Guararema ou Ibirarema esta é uma arvore característica da mata fluvial atlântica e da floresta semidecídua do Paraná, ocorre preferencialmente em terrenos profundos, úmidos e de alta fertilidade, sendo considerada padrão de terra boa. Todas as partes desta arvore exalam forte cheiro de alho, principalmente em dias úmidos.
Segundo FRAGA, et al, os principais constituintes químicos do óleo essencial extraído desta arvore são:
- 2,3,5-tritiahexano 1,77%
- 2,4,5,7,9-pentatiadecano 11,94%
- 2,3,4,6- tetratiaheptano 2,61%
- 2,3,4,6,8-pentatianonano 15,92%
- 2,4,5,7- tetratiaoctano 22,28%
- Isofitol 5,73%
Popularmente são conhecidas suas propriedades antiinflamatórias, sendo que a medicina popular utiliza o chá das raízes, casca e folhas, para o tratamento do reumatismo e úlceras; chá das folhas é utilizado no combate à gripe; e o cozimento das folhas e raspas da madeira é usado para banhar tumores ( REYES, 2003).
Em abril de 2004, Rudolf Trefzer esteve na fazenda para tomar conhecimento dos pratos feitos a base de verduras espontâneas no cafezal (serralha, serralhinha, caruru, oro–pro-nobilis, fazendeiro, beldroega, entre outras). Em contato com a arvore de Pau d’alho fez varias experiências com as folhas, cascas, raízes até chegar nos brotos tenros, encontrando um sabor muito rico semelhante ao alho. Neste dia nos contou que em varias partes do mundo a culinária substitui o alho por vários tipos de folhas de trepadeiras, arbustos e arvores e achou o sabor do Pau d’alho (G. integrifólia) muito interessante. Deste dia em diante, nos da fazenda, introduzimos o Pau d’alho na culinária e temos recebidos muitos elogios pelo sabor.

Rudolf Trefzer é redator da renomada revista gastronômica Marmite, nasceu e mora em Zurique na Suíça e em Luazzolo, é doutor em historia e trabalha como jornalista, escreve para diversos jornais na Suíça e Alemanha, abordando temas sobre enogastronomia.

Para compartilhar este rico tempero desenvolvemos:
- Pesto de Pau d’alho no azeite de oliva extra-virgem;
- Pesto de Pau d’ alho no limão cravo ( );
- Pesto de Pau d’ alho no limão cravo com pimenta cumbari;
- Pau d’alho desidratado à sombra.

Referencias Bibliográficas
- REYES, A. E. L.. 2003, Arvores Medicinais, CIAGRI - USP . Disponível em: http://www.esalq.usp.br/trilhas/medicina/am18.php Acessado em agosto, 2008.
- FRAGA, H. F. S.; ROSA, P. M.; MORAIS, A. A.; PINTO, A. C.; REZENDE, C. M.. Analise dos Constituintes Químicos do Óleo Essencial das folhas de Gallesia integrifólia (Sprengel) Harms (Phytolaccaceae). Sociedade Brasileira de Química (SBQ). Disponível em: https://sec.sbq.org.br/cd29ra/resumos/T0077-1.pdf Acessado em: agosto 2008.