quinta-feira, 8 de novembro de 2012
Website da Fazenda Santo Antonio da Agua Limpa!
http://fazendasantoantoniodaagualimpa.com/
Gostariamos de agradecer imensamente nossas amigas do Help Exchange Laura Jean – Diretora de Marketing e Relacoes Publicas e Philippa Harrington-Griffin Editora Online, que trabalharam intensamente para realizar nosso sonho de ter um Website, com entusiasmo, flexibilidade e sabedoria.
segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012
Comida agroflorestal na EPTV
terça-feira, 31 de maio de 2011
terça-feira, 9 de novembro de 2010
Programa Turismo Rural – Agregando Valor à Propriedade
Como fechamento do Módulo IX do Curso, obtivemos a demonstração de todo o trabalho realizado ao longo desses 9 meses de estudo com as instrutoras Angela Cristina Barbieri Nigro de Araraquara e Graziella Grecco de Lins. Um resgate cultural e histórico gastronômico, amplamente discutido ao longo desse percurso e que sem duvida valorizou a identidade do município de Mococa.
Fomos prestigiados por autoridades, e a comunidade em geral, que ficaram conhecendo um pouco do que Mococa tem no que diz respeito a Turismo, Artesanato e Produtos.Eu digo um pouco, pois tenham certeza, que há muito mais a ser mostrado.
Respeitando todo um protocolo, um ritual, os convidados foram recebidos na entrada da Fazenda pela Folia de Reis Estrela Dourada sob o comando do seu representante Tião Piano.
Tudo muito emocionante e nos fez perceber a importância desse resgate folclórico.
Eles foram trazidos pela Arte Educadora Rosa Vaz e nos contou a história do Bastião, muito de nós não conhecia.
Outro orgulho foi ver a Prefeitura em peso no Festival, o Prefeito, Coordenador meio ambiente, Diretores Cultura e Turismo e Agricultura, Apta, Casa de Cultura.
Orgulho também de todo o envolvimento do COMTUR, da Associação Café com Leite, do Sindicato Rural e dos produtores rurais que participaram do curso e os que com certeza vão participar dos próximos.
Sim teremos a continuidade, em 2011 do Curso de Turismo Rural com outros alunos fazendo assim o 2º Festival Gastronômico.
A comida especial, preparada pelos alunos e com a supervisão da instrutora Angela saiu como prevíamos divinamente saborosa e com a aprovação dos convidados.
Leitoa desossada e recheada, polenta caipira, frango, arroz, feijão, saladas diferenciadas com Beldroega, Serralha, Picão Branco, Ora por Nobis, couve, beterraba, cenoura .
Finalizando sobremesa Doce de Abóbora com coco e queijo.
Muitos produtos mostrados e que puderam ser vendidos, afinal foi um dia de negócios.
O objetivo é formar um elo entre o produtor rural, estimular a formação de uma associação, visando o trabalho em conjunto. E trazer mais gente para o próximo curso, que será em 2011.
Essas ações têm muito que serem estimuladas e apoiadas por todos, somente assim acontecerá o desenvolvimento tão esperado no Turismo e em outras áreas também.
Regina Buzo
Departamento de Cultura e Turismo e COMTUR
http://www.youtube.com/watch?v=tEUAGFWfrHk
segunda-feira, 27 de setembro de 2010
Jabuticabeira
A jabuticabeira, Myrtacia jabuticaba cauliflora Berg, é uma arvore da Família Myrtaceae, a mesma do camu-camu, jambo e da goiaba. Nativa da Mata Atlântica, portanto brasileirissima, produz uma frutinha deliciosa que anuncia a chegada da primavera!!! Florindo e Frutificando no final de agosto, meados de setembro, ou até outubro.
Como é uma fruta sazonal, produzindo muitos frutos deliciosos na mesma época, nós aproveitamos para conservá-las na forma de geléia ou calda, desta forma podemos saborear e compartilhar esta delicia em outras épocas do ano!!!
É uma fruta rica em:
- Vitamina B1 (tiamina) que dá energia para o cérebro;
- Vitamina B2 (riboflavina) que é uma varredora de radicais livres;
- Vitamina C ( ácido ascórbico) que reforça a defesa imunológica;
- Minerais como: cálcio, fósforo e ferro;
- E micronutrientes.
Segundo o livro: As incríveis 50 frutas com poderes medicinais (Lelington Lobo Franco, 2001) é ótimo consumi-las ao natural, ou na forma de sucos, sorvetes, caldas e geléias.
Além de ser bem apetitoso para nós, as aves também adoram saborea-las e aproveitam as frutinhas dos galhos mais altos. Como a natureza é sempre muito farta, também sobram varias jabuticabas para os porcos que além de ajudar a limpar o chão, ajudam a plantar mais jabuticabeiras pela fazenda!!!
terça-feira, 13 de julho de 2010
Café Florestal
Café Florestal é o nome do café da Fazenda Santo Antônio da Água Limpa vendido no Japão, mas para ele chegar até lá muita coisa deve acontecer, um bom café depende desde o local onde ele é plantado até a quantidade de pó que será usado para passar o cafezinho. A seguir vamos contar uns detalhes que fazem o Café Florestal ser tão especial.
Tudo começa com as condições ambientais de Mococa. O distrito de Igaraí, onde a Fazenda esta localizada, fica numa parte serrana do município, com a altitude variando entre 700 e
O manejo natural da fazenda não utiliza nenhum tipo de adubo, nem químico nem orgânico, também não é utilizado nenhum tipo de agrotóxico, o controle do sistema é realizado pela própria natureza. As arvores protegem o café do sol, das chuvas, do vento e do frio, fazendo uma verdadeira casa. O gado capina o café, mantendo o capim (anapie, colonião) numa estatura baixa que não prejudica o cafezal. E a biodiversidade (fungos, insetos, repteis, pássaros, mamíferos) trazem um equilíbrio biológico para o sistema.
Nestas condições o café pode ser colhido após secar no pé, o chamado café natural. O clima e o manejo fazem com que o pergaminho filtre os óleos essenciais, permitindo que passe para o grão somente os óleos que podem ser torrados, dando um sabor adocicado para o café.
Depois de colhido o café ainda precisa ser lavado, seco e beneficiado. A lavagem é realizada por um maquinário especifico que separa o café seco do cereja, retirando também o cascalho, as folhas, os galhos, enfim fazendo uma limpeza dos cafés que posteriormente vão para o terreirão. No terreiro o café é espalhado e constantemente mexido para secar uniformemente até atingir uma umidade de 11%. Este café, o café em coco com esta umidade, se armazenado adequadamente conserva as propriedades do café por até 4 anos, o qual é beneficiado somente quando se realiza a venda.
O beneficiamento também é realizado por um maquinário especifico. Primeiramente o café passa por uma maquina que separa o café de eventuais pedregulhos que possam estar junto do café Então o café passa para outra maquina onde é descascado. Em seguida é feita a separação por tamanho, 16 acima e 16 abaixo. Seguindo para uma coluna de ventilação que separa os mais leves (mal granados, conchas, quebrados, brocados) dos mais pesados (bem formados, graúdos), seguindo para uma sururuca flutuar onde é feito novamente uma separação dos mais leves dos mais pesados. Finalmente o café passa por uma selecionadora eletrônica, onde separa os cafés verde escuro, verde claro, imaturos e também os fermentados. Então o café pode ser ensacado e esta pronto para ser distribuído.
Estas são as etapas realizadas na Fazenda Santo Antônio da Água Limpa. Chegando no Japão este café ainda precisa ser torrado, moído e embalado.