quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Website da Fazenda Santo Antonio da Agua Limpa!

E com muito orgulho que inauguramos o Website da Fazenda Santo Antonio da Agua Limpa!
http://fazendasantoantoniodaagualimpa.com/
 
Gostariamos de agradecer imensamente nossas amigas do Help Exchange Laura Jean – Diretora de Marketing e Relacoes Publicas e Philippa Harrington-Griffin Editora Online, que trabalharam intensamente para realizar nosso sonho de ter um Website, com entusiasmo, flexibilidade e sabedoria.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Comida agroflorestal na EPTV

Em janeiro recebemos a visita da EPTV, http://eptv.globo.com/ , para gravar um programa sobre culinária caipira... onde mostramos um pouquinho da nossa diversidade na cosinha

terça-feira, 31 de maio de 2011

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Programa Turismo Rural – Agregando Valor à Propriedade

Finalizando o Programa Turismo Rural – Agregando Valor à Propriedade do SENAR SP, tivemos neste dia 07 de novembro na Pousada Fazenda Buracão, o Festival Cultural Gastronômico “Café com Leite”.

Como fechamento do Módulo IX do Curso, obtivemos a demonstração de todo o trabalho realizado ao longo desses 9 meses de estudo com as instrutoras Angela Cristina Barbieri Nigro de Araraquara e Graziella Grecco de Lins. Um resgate cultural e histórico gastronômico, amplamente discutido ao longo desse percurso e que sem duvida valorizou a identidade do município de Mococa.

Fomos prestigiados por autoridades, e a comunidade em geral, que ficaram conhecendo um pouco do que Mococa tem no que diz respeito a Turismo, Artesanato e Produtos.Eu digo um pouco, pois tenham certeza, que há muito mais a ser mostrado.
Respeitando todo um protocolo, um ritual, os convidados foram recebidos na entrada da Fazenda pela Folia de Reis Estrela Dourada sob o comando do seu representante Tião Piano.
Tudo muito emocionante e nos fez perceber a importância desse resgate folclórico.
Eles foram trazidos pela Arte Educadora Rosa Vaz e nos contou a história do Bastião, muito de nós não conhecia.
Outro orgulho foi ver a Prefeitura em peso no Festival, o Prefeito, Coordenador meio ambiente, Diretores Cultura e Turismo e Agricultura, Apta, Casa de Cultura.
Orgulho também de todo o envolvimento do COMTUR, da Associação Café com Leite, do Sindicato Rural e dos produtores rurais que participaram do curso e os que com certeza vão participar dos próximos.
Sim teremos a continuidade, em 2011 do Curso de Turismo Rural com outros alunos fazendo assim o 2º Festival Gastronômico.
A comida especial, preparada pelos alunos e com a supervisão da instrutora Angela saiu como prevíamos divinamente saborosa e com a aprovação dos convidados.
Leitoa desossada e recheada, polenta caipira, frango, arroz, feijão, saladas diferenciadas com Beldroega, Serralha, Picão Branco, Ora por Nobis, couve, beterraba, cenoura .
Finalizando sobremesa Doce de Abóbora com coco e queijo.
Muitos produtos mostrados e que puderam ser vendidos, afinal foi um dia de negócios.
O objetivo é formar um elo entre o produtor rural, estimular a formação de uma associação, visando o trabalho em conjunto. E trazer mais gente para o próximo curso, que será em 2011.
Essas ações têm muito que serem estimuladas e apoiadas por todos, somente assim acontecerá o desenvolvimento tão esperado no Turismo e em outras áreas também.

Regina Buzo
Departamento de Cultura e Turismo e COMTUR

http://www.youtube.com/watch?v=tEUAGFWfrHk

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Jabuticabeira


A jabuticabeira, Myrtacia jabuticaba cauliflora Berg, é uma arvore da Família Myrtaceae, a mesma do camu-camu, jambo e da goiaba. Nativa da Mata Atlântica, portanto brasileirissima, produz uma frutinha deliciosa que anuncia a chegada da primavera!!! Florindo e Frutificando no final de agosto, meados de setembro, ou até outubro.

Como é uma fruta sazonal, produzindo muitos frutos deliciosos na mesma época, nós aproveitamos para conservá-las na forma de geléia ou calda, desta forma podemos saborear e compartilhar esta delicia em outras épocas do ano!!!

É uma fruta rica em:
- Vitamina B1 (tiamina) que dá energia para o cérebro;
- Vitamina B2 (riboflavina) que é uma varredora de radicais livres;
- Vitamina C ( ácido ascórbico) que reforça a defesa imunológica;
- Minerais como: cálcio, fósforo e ferro;
- E micronutrientes.

Segundo o livro: As incríveis 50 frutas com poderes medicinais (Lelington Lobo Franco, 2001) é ótimo consumi-las ao natural, ou na forma de sucos, sorvetes, caldas e geléias.

Além de ser bem apetitoso para nós, as aves também adoram saborea-las e aproveitam as frutinhas dos galhos mais altos. Como a natureza é sempre muito farta, também sobram varias jabuticabas para os porcos que além de ajudar a limpar o chão, ajudam a plantar mais jabuticabeiras pela fazenda!!!

terça-feira, 13 de julho de 2010

Café Florestal



Café Florestal é o nome do café da Fazenda Santo Antônio da Água Limpa vendido no Japão, mas para ele chegar até lá muita coisa deve acontecer, um bom café depende desde o local onde ele é plantado até a quantidade de pó que será usado para passar o cafezinho. A seguir vamos contar uns detalhes que fazem o Café Florestal ser tão especial.

Tudo começa com as condições ambientais de Mococa. O distrito de Igaraí, onde a Fazenda esta localizada, fica numa parte serrana do município, com a altitude variando entre 700 e 1000 metros. O clima é temperado (tropical), existindo duas estações definitivas: Inverno seco e verão úmido, sendo a temperatura média 250C, e a pluviosidade 1500 mm. O solo da fazenda é composto principalmente por massapé e salmorão.

O manejo natural da fazenda não utiliza nenhum tipo de adubo, nem químico nem orgânico, também não é utilizado nenhum tipo de agrotóxico, o controle do sistema é realizado pela própria natureza. As arvores protegem o café do sol, das chuvas, do vento e do frio, fazendo uma verdadeira casa. O gado capina o café, mantendo o capim (anapie, colonião) numa estatura baixa que não prejudica o cafezal. E a biodiversidade (fungos, insetos, repteis, pássaros, mamíferos) trazem um equilíbrio biológico para o sistema.

Nestas condições o café pode ser colhido após secar no pé, o chamado café natural. O clima e o manejo fazem com que o pergaminho filtre os óleos essenciais, permitindo que passe para o grão somente os óleos que podem ser torrados, dando um sabor adocicado para o café.

Depois de colhido o café ainda precisa ser lavado, seco e beneficiado. A lavagem é realizada por um maquinário especifico que separa o café seco do cereja, retirando também o cascalho, as folhas, os galhos, enfim fazendo uma limpeza dos cafés que posteriormente vão para o terreirão. No terreiro o café é espalhado e constantemente mexido para secar uniformemente até atingir uma umidade de 11%. Este café, o café em coco com esta umidade, se armazenado adequadamente conserva as propriedades do café por até 4 anos, o qual é beneficiado somente quando se realiza a venda.


O beneficiamento também é realizado por um maquinário especifico. Primeiramente o café passa por uma maquina que separa o café de eventuais pedregulhos que possam estar junto do café Então o café passa para outra maquina onde é descascado. Em seguida é feita a separação por tamanho, 16 acima e 16 abaixo. Seguindo para uma coluna de ventilação que separa os mais leves (mal granados, conchas, quebrados, brocados) dos mais pesados (bem formados, graúdos), seguindo para uma sururuca flutuar onde é feito novamente uma separação dos mais leves dos mais pesados. Finalmente o café passa por uma selecionadora eletrônica, onde separa os cafés verde escuro, verde claro, imaturos e também os fermentados. Então o café pode ser ensacado e esta pronto para ser distribuído.

Estas são as etapas realizadas na Fazenda Santo Antônio da Água Limpa. Chegando no Japão este café ainda precisa ser torrado, moído e embalado.


domingo, 24 de janeiro de 2010

Visita Olho D'agua

Dia 10 de Janeiro recebemos uma visita muito especial na Fazenda. O Grupo Olho d'agua de Mococa!!!! Indiretamente elas já estão muito presentes aqui na fazenda, porque já foram muitas as arvores que eles nos doaram, mas neste domingo especial tivemos o prazer de acolhe-los!!!

Primeiro tomamos um gostoso café da manhã, bem animado com muita conversa.


Em seguida andamos pela casa
da fazenda para contar um pouco da nossa história.








Depois saimos para uma caminhada no cafezal...


Para terminar o dia tomamos um banho de Piscina com um almoço de fazenda!!!

Foi uma delicia receber vocês!!!! Voltem SEMPRE!!!!!!